Kitchen Confidential
by Anthony Bourdain
1 reviews

Review sách Kitchen Confidential

Tram Bui đã review

KITCHEN CONFIDENTIAL: ADVENTURES IN THE CULINARY UNDERBELLY by Anthony Bourdain

(bản tiếng Anh)

9/10

"To me, life without veal stock, pork fat, sausage, organ meat, demi-glace, or even stinky cheese is a life not worth living."

Mình thật sự không hề kỳ vọng quyển sách đầu tiên của Anthony Bourdain lại hay đến như thế 😱

“Kitchen Confidential” là một chuyến phiêu lưu đúng nghĩa vào thế giới đầu bếp và ẩm thực. Anthony Bourdain đưa mình đến mọi ngóc ngách của những căn bếp mà ông từng làm việc một cách chân thực và sống động. Mang dáng dấp một quyển hồi ký, nhưng “Kitchen Confidential” không quá tập trung vào Anthony Bourdain, gần như ông chỉ lấy câu chuyện của bản thân mình ra làm ngữ cảnh, để kể về một thế giới đầu bếp ly kỳ không thua gì văn học hư cấu cả. Không cần phải là foodie, vẫn có thể chìm đắm trong quyển sách này.

Từ lần đầu tiên biết đến thú vui của ẩm thực qua con hàu sống đầu đời ở Pháp, đến những người đầu bếp không rõ lai lịch, cực kỳ khó ưa và phiền toái, ban ngày rít cocaine trong lúc trốn nợ, và tối đến thì làm ra những miếng bánh mì thơm ngon hoàn hảo khiến người ta muốn rớt nước mắt, “Kitchen Confidential” hấp dẫn như một bộ phim Hollywood ý. Mình không hề biết chuyện của một người đầu bếp lại có thể thú vị đến thế! Có lẽ vì bản thân cuộc đời của Anthony Bourdain cũng không phải dạng tầm thường yên ả. Ông may mắn khi nhận ra đam mê với ẩm thực của mình từ sớm, nhưng thế rõ ràng là chưa đủ. Con đường trở thành một trong những đầu bếp có tầm ảnh hưởng nhất thế giới của ông vòng vèo, gập ghềnh, đầy những ca làm việc quần quật như trâu bò, những bài học đắt, những cuộc gặp gỡ bất ngờ, và rất, rất nhiều cocaine.

Điều mình thích nữa ở “Kitchen Confidential” là Anthony Bourdain không hề chối bỏ những phần kém cỏi hay tệ hại của chính mình. Thực ra đa phần những đoạn nói về mình, ông toàn kể về những lần dốt, trẩu, sai lầm hay thất bại của bản thân. Tính cách của Anthony Bourdain hiện lên rất rõ qua giọng điệu bỗ bã, quyết liệt, và chân thành. Gấp sách lại, chỉ có thể nói một cách tự nhiên nhất, là mình thích ông ta.

“And in the end, maybe it is all about the food.”

Mình (đáng tiếc) thừa nhận là sau khi biết tin Anthony Bourdain tự sát, mình mới tìm hiểu về ông nhiều hơn. Một cái chết vì trầm cảm luôn để lại nhiều nuối tiếc. Nhưng sau “Kitchen Confidential”, thì mình có thể chắc chắn rằng ít ra, Anthony Bourdain đã được sống một cuộc đời gắn bó với điều ông say mê nhất: ẩm thực. Bao nhiêu trong số chúng ta sẽ nói được như vậy về cuộc đời mình?