Đi Chơi Bờ Hồ
by Đỗ Phấn
1 reviews
Có 2 chủ sách đang sở hữu sách này trên OBook, bạn có thể

Review sách Đi Chơi Bờ Hồ

HuyenTrang Pham đã review

Cuốn này mình được nhà xuất bản Trẻ tặng này, cái bìa xanh xanh vẽ hình một bác già ngồi bờ hồ ngắm Tháp Rùa nhìn yêu lắm luôn. Nội dung thì lại càng yêu vì đơn giản là bác Đỗ Phấn mà. ^^

Cuốn sách được chia làm ba phần: Nếp cũ nhà xưa, Ẩm thực lưu ký, Đi và nghĩ. Riêng phần 1 và 3 thì lối phát hiện và triển khai vấn đề vốn đã quen thuộc với mình sau khi đọc "Ngẫm ngợi phố phường" nên ở bài này, mình nói về phần "Ẩm thực lưu ký" thôi nhé!

Viêt về ẩm thực Hà Nội thì văn chương Việt Nam chẳng hiếm những cây bút tài ba. Bác Đỗ Phấn thừa hiểu thế nên không đi sâu miêu tả tỉ mỉ như Thạch Lam, Vũ Bằng, Nguyễn Tuân hay Băng Sơn. Từ các món ăn gắn liền với ẩm thực Hà Thành như miến lươn, bún bung, bún đậu mắm tôm, bún riêu cua, chalotica (Cháo lòng tiết canh), bánh cuốn thanh trì... đến những món quen thuộc hơn cả với người Việt Nam như cá kho, dưa muối, thịt luộc mắm tép... tất tật đều được bác viết bằng những nhớ thương từ ký ức.

Tôi đặc biệt ấn tượng với món cá kho mà tác giả viết bằng những nhung nhớ về bà nội: "Dịp áp tết hợp tác xã cho tát ao. Xã viên được chia phần những con cá lớn. Những con cá nhỏ bọn trẻ hôi được mang bán cho cụ. Lẫn lộn cả trôi, trê, rô, diếc, chạch. Cụ làm sạch chuẩn bị cho một nồi cá kho rất cầu kỳ. Nồi đồng đánh sạch. Mua thêm hai tấm mía róc trắng tinh. Riềng và gừng thái mỏng. Chưng nước hàng bằng đường đỏ. Thái mươi miếng thịt ba chỉ bằng hai ngón tay. Lót mía tiện khẩu xuống đáy nồi. Lần lượt xếp lớp cá, lớp gừng, riềng, thịt ba chỉ, rắc muối. Cuối cùng là nước hàng và nước lã đổ xâm xấp mặt cá. Củi lửa đun sôi lại bắc nồi cá ra vùi vào đống tro cạnh bếp. Rắc thêm ít trấu cho âm ỉ sôi suốt trong thời gian nấu cơm. Lũ trẻ thưởng thức mùi thơm ngào ngạt tỏa ra từ nồi cá kho trong suốt gần tuần lễ nhưng vẫn chưa được ăn. Phải bốn, năm lửa và thêm nước khi cạn như thế mới ngừng đun. Nồi cá chỉ được khai mạc vào quãng mồng ba tết. Bánh chưng xanh dền bóc ra cắt bằng lạt. Cá kho gắp ra đĩa nâu sẫm màu nước hàng, thơm ngát mùi gừng, riềng. Cá đã chín nục xương, thịt săn lại chắc nịch. Cái đầu cá bùi ngậy béo mềm sụn trẻ con đứa nào cũng thích. Ăn vài miếng cá kho với góc bánh chưng là có thể no và đủ chất để chạy nhảy cả ngày." Đọc thôi mà ứa hết nước miếng. Vừa thèm thuồng, vừa thương cho cái tảo tần, chắt chiu và tỉ mẩn của bà cụ.

Cuốn sách nói riêng và bộ "Hà Nội trong mắt một người" là một giai phẩm không thể thiếu trên tủ sách của những người nặng lòng với mảnh đất kinh kỳ.