Giới thiệu sách
Được đóng góp bởi OBook Team

Cuốn sách về Wagashi bằng Tiếng Việt đầu tiên tại Việt Nam

Là đơn vị ấn hành luôn đi đầu trong việc khám phá và giới thiệu những phong cách và nghệ thuật ẩm thực đặc sắc, I love Cookbook tiếp tục tiên phong trong việc giới thiệu nghệ thuật làm bánh Nhật Bản đến độc giả Việt Nam. Cuốn sách “Những mùa Wagashi” của tác giả Phương Nguyễn là cuốn sách về Wagashi bằng Tiếng Việt lần đầu tiên xuất hiện trên thị trường sách Việt Nam.

Wagashi là kiệt tác của bánh ngọt Nhật Bản. “Wa” nghĩa là Nhật Bản còn “gashi” - điệp âm của “kashi” mang ý nghĩa bánh ngọt. Wagashi đã từ lâu được ví như một nét tinh hoa nghệ thuật và quyến rũ của nền ẩm thực xứ Phù Tang. Không chỉ dừng lại ở đó, Wagashi còn nàng thơ yêu kiều của văn hóa Nhật. Wagashi thể hiện đầy đủ tư duy ẩm thực, trực quan mỹ học cũng như quan niệm triết lý của người dân xứ anh đào. Mỗi chiếc Wagashi như một tiểu vũ trụ thu nhỏ, cân bằng và hài hòa tuyệt đối. Wagashi được dùng với các lễ trà trong năm, tùy mùa mà loại wagahi cũng khác biệt. Nghệ thuật trà đạo Nhật Bản không thể trọn vẹn nếu thiếu Wagashi.

Độc giả Việt Nam có thể biết đến Mochi – một loại Wagashi - chứ chưa thực sự hiểu biết về Wagashi như những đại diện ẩm thực Nhật Bản khác như mỳ udon hay shushi. Làm sao để chuyển tải văn hóa và tinh thần Wagashi đến độc giả trong từng trang sách? Làm sao để độc giả Việt Nam yêu mến và chinh phục Wagashi như những nghệ nhân Nhật? Đó luôn là tâm niệm và động lực để tác giả Phương Nguyễn hoàn thiện một cuốn sách xuất sắc về Wagashi.

Đọc “Những mùa Wagashi”, độc giả như nhập thân vào hành trình bánh Nhật. Từ những giới thiệu căn bản như: Sơ lược về Wagashi, Làm quen với Wagashi, Dụng cụ và thao tác căn bản… đến chương mở đầu “Các loại mứt đậu dùng trong Wagashi”, chương 2 ”Một số loại bánh truyền thống phổ biến:, chương 3 “Lễ trà trong năm” , đó chính xác là một cuốn du hành vào tinh hoa làm bánh Nhật Bản. Khi những trang sách cuối được gấp lại cũng là lúc Phương Nguyễn đã kéo Wagashi về gần hơn với độc giả Việt. Nhưng không cần đợi đến khi đọc xong những trang cuối, độc giả đã nóng lòng vào bếp và làm một mẻ Wagahsi. “Những mùa Wagashi” là cuốn sách dành cho người làm bếp cũng là cuốn sách dành cho người yêu văn hóa Nhật.

 Thông Tin Về Tác Giả Phương Nguyễn

Tác giả Phương Nguyễn là người phụ nữ làm Wagashi từ niềm đam mê và sự học hỏi không ngừng. Fanpage “Phương Nguyễn House” của tác giả là không gian để Phương Nguyễn chia sẻ niềm yêu thích đặc biệt và kiến thức làm bánh Wagashi của mình.

 Thông Tin Về Ilovecookbook:

I love cookbook là đơn vị xuất bản sách Cookbook cao cấp đầu tiên tại Việt Nam. Ra đời vào tháng 7/2013, I love Cookbook mang sứ mệnh truyền tải tinh hoa về ẩm thực qua từng trang sách. Qua 02 năm nỗ lực trưởng thành, I love Cookbook dần định vị phong cách chuyên nghiệp và nhận được ủng hộ nhiệt thành từ độc giả cũng như các tác giả của dòng sách cookbook.

Hiện tại, ILoveCookbook đã có một lượng độc giả trung thành và đông đảo trên fanpage I love Cookbook và website ilovecookbooks.vn.

Tác giả của I love Cookbook là các Đầu bếp chuyên nghiệp, các MasterChef Việt Nam và các Hot bloggers danh tiếng trong cộng đồng ẩm thực như Chef Hungazit Nguyễn, Chef Dương Hải Anh, Phan Thắng Thái Hòa – Top 3 MasterChef Việt Nam mùa 1, Blogger Phan Anh (Esheep Kitchen), Nguyệt VA (Bakingfun), Yun Lukas (Những Ngón Tay Vani)… và liên tiếp có những ấn phẩm được lọt vào Danh sách Bảng xếp hạng sách Best Seller của Tiki.vn và Vinabooks.vn như Mật Mã Yêu Thương, Trái tim của Chef, Hành Trình Bếp Bánh, Những Ngón Tay Vani…

Reviews 2

Review 72 : Những mùa wagashi

Tớ đã yêu văn hóa Nhật từ khá lâu rồi, từ hồi xem phim hoạt hình trên Disney ấy. Thứ mà tớ mê nhất chính là nghệ thuật tạo hình bánh đỉnh cao của họ, hay thường gọi Wagashi

(đọc tiếp...)

Sách có bìa và hình minh họa rất đẹp. Cực đẹp luôn ấy. Hình chụp bố cục hài hòa, màu sắc hoài cổ , sắc nét, không chê vào đâu được. Bìa cứng và giấy cực dày. Tớ chưa cầm cuốn sách nào mà giấy nó đã như vầy, nên giá cao cũng là cái đương nhiên. Nó giống một cuốn sách ảnh nghệ thuật hơn là sách nấu ăn. 

Tác giả cũng có lối hành văn rất hay. Tớ phát hiện ra qua những lời giới thiệu, lời ngỏ và vài lời tản mạn về hành trình viết nên cuốn sách này. Văn phong nhẹ nhàng, dịu êm như làn nước mùa thu. Giá giống với người nhật

Điều đầu tiên , rất bổ ích nằm ngay trong phần mục lục chính là mỗi tháng sẽ có một loại bánh khác nhau. Có lẽ tương ứng với sản vật của từng mùa . Tháng 3 sẽ có bánh anh đào, tháng 8 sẽ là bánh hoa hướng dương , tháng 10 sẽ có bánh lá phong ,.....

Thứ 2 là vài loại trà nổi tiếng của Nhật. Trà gạo lứt, Houjicha- loại mà trong Doraemon hay dùng, matcha có đường, uji matcha,... Hóa ra, matcha có rất nhiều loại. Loại mà tớ hay uống, không phải matcha ngon. Thảo nào tớ cứ thấy nó hơi ngọt. Trà nhật có công đoạn trồng, thu hát cực kỳ tỉ mỉ. Phải cách ly mặt trời, thu hoạch thân,.... Mở mang tầm mắt vô cùng

Thứ 3, cách làm vài loại si-rô, mứt . Có thể dùng ăn bánh, uống trà,... chứ không chỉ làm wagashi. Cái này tớ sẽ thử

Sách trình bày mạch lạc , chia ra các phần nhỏ từ thấp đến cao làm cho việc thực hành dễ dàng hơn. Ảnh đẹp, lời hay.  Cũng với bộ sách làm bánh của savorydays, đây là cuốn sách nấu ăn rất hay của việt nam

Theo Wikipedia: " Wagashi là tên gọi chung cho các loại đồ ngọt truyền thống của Nhật Bản với nguyên liệu thường dùng là thực vật, các loại bánh này thường ăn cùng với trà."

(đọc tiếp...)

Tôi thật sự rất thích Wagashi bởi dáng vẻ đáng yêu của nó. Tôi tò mò lắm về hương vị của Wagashi vì chưa bao giờ tôi có dịp thử cả. Được biết Wagashi khá tốt cho sức khỏe nên tôi thật sự rất tò mò nó sẽ như thế nào? Sẽ dẻo ngọt, thơm thơm hay là một hương vị khác.  Có lẽ vì thế mà khi "Những mùa Wagashi" xuất hiện, tôi đã bị cuốn hút ngay lập tức mà chẳng ngại điều gì.

"Những mùa Wagashi" là một cuốn sách thuộc thể loại Cookbook của Phương Nguyễn. Cuốn sách này là cả một bầu trời công thức làm món Wagashi với hình minh họa rõ nét và rất đẹp. Đọc "Những mùa Wagashi", tôi có thể thấy rằng Phương Nguyễn đã dành thật nhiều những tâm huyết của mình, tỉ mỉ cần cù từng chút một. Nhưng có lẽ, mọi sự chưa đền đáp lại cho cô gái nhỏ khi cuốn sách này khiến tôi thật sự rơi vào mông lung.

Cuốn sách còn viết khá chung chung, chưa rõ ràng. Nguyên liệu làm Wagashi trong sách ở Việt Nam phải nói là chẳng dễ tìm một chút nào cả. Tôi đọc rồi tôi hoang mang, tự hỏi chính mình rằng tìm những thứ ấy ở đâu bây giờ.

Đồng ý rằng cuốn sách có rất nhiều điểm đáng khen, đọc qua cho biết, cho thỏa sở thích tranh ảnh, nghệ thuật gì đó thì cũng ổn nhưng đọc để làm bánh thì không dễ đâu. Đọc nhiều trang không rõ ràng, đọc trang kế tiếp cũng không rõ và mọi thứ cứ tiếp tục rồi bù lên.

"Những mùa Wagashi" không phải là một cuốn sách tệ gì nhưng chung quy lại, vẫn thực sự chưa thỏa được tôi. 

Thông tin chi tiết
Tác giả Phương Nguyễn
Nhà xuất bản Mỹ Thuật
Năm phát hành 01-2016
ISBN 8936062808174
Trọng lượng (gr) 550
Kích thước 15.6 x 21
Giá bìa 169,000 đ
Thể loại