Giới thiệu sách
Được đóng góp bởi OBook Team

Nhật Ký Học Làm Bánh (Tập 1)

Được trông đợi ngay từ khi còn là bản thảo, cuốn sách Nhật ký học làm bánh của Linh Trang, chủ căn bếp ảo nổi tiếng Savourydays.com, đã chứng tỏ sức nóng của mình khi được độc giả đặt hết veo 2000 bản trong vòng 12 giờ đồng hồ ngay từ khi sách còn đang trong nhà in.

Nhật kí học làm bánh không chỉ đơn thuần là một tập hợp các công thức bánh trái. Nó trước hết là một quyển nhật kí về chặng đường tự vật lộn với bột, bơ, đường, trứng, sữa của một cô nàng không có nhiều kinh nghiệm bếp núc và hoàn toàn chẳng có hoa tay nào cả.

Trong chặng đường học làm bánh gập ghềnh, nhiều thất bại, cô nàng ấy luôn thầm mong có một cuốn sách chỉ dẫn tỉ mỉ hơn cho những người mới bắt đầu như mình. Công thức rất dễ tìm, nhưng bắt tay vào làm, cô mới nhận ra rằng với kẻ còn bỡ ngỡ, chúng sơ sài làm sao. Vậy nên, vừa mày mò học hỏi, Linh Trang vừa soạn luôn cuốn sách mình hằng mơ ước, cho những người mới sau này, với hy vọng cuốn sách ấy sẽ giúp chặng đường của những người bạn trong bếp bánh suôn sẻ hơn.

Bởi vì đây là là một quyển nhật kí, nên rất nhiều cô-gái-yêu-bánh khác có thể sẽ tìm thấy mình trong một trang sách nào đó, khi vụng về cầm chiếc phới trộn những nhát đầu tiên, khi hồi hộp ngồi chờ chiếc bánh nở phồng lên trong lò nướng, khi háo hức phết từng miếng kem trắng muốt, rắc những bông kẹo đường đủ màu li ti, nhìn chiếc bánh xinh xắn dần thành hình, và cả khi thất vọng đến phát khóc bởi bao nhiêu công sức của mình đã biến thành một thứ gì đó chỉ có thể tặng cho thùng rác.

Cũng bởi nó là một quyển nhật kí, lại được viết bởi một người làm khoa học và hơi cầu toàn, nên đôi chỗ phần ghi chép có thể hơi quá tỉ mỉ, và các đòi hỏi thì thật khắt khe. Nhưng đó là những kinh nghiệm thật, bài học thật mà người viết đã thu được từ những khó khăn và thất bại của chính bản thân mình trên chặng đường tự mày mò làm quen và chinh phục bánh trái. Hy vọng rằng những bài học, những công thức, và những bức ảnh chụp sản phẩm được tạo ra từ chính lò nướng của tác giả sẽ trao thêm cảm hứng cho những ai còn ngại ngần hay lo lắng. Bởi những chiếc bánh xinh đẹp vào ngọt ngào được tạo nên bởi 10 phần trăm khéo léo thêm 90 phần trăm quyết tâm, kiên trì và hơn hết thảy là khao khát tự tay làm ra chúng.

Sách gồm 7 chương với gần 40 công thức bánh cơ bản có hình minh họa, bao quát 6 dòng bánh lớn và một chương riêng về Giáng sinh. Mỗi chương được mở đầu với một phần Nhật kí, ghi lại trải nghiệm của tác giả trong quá trình tự mày mò học làm bánh và những câu chuyện nhỏ khác về cuộc sống của một nghiên cứu sinh xa nhà. Tiếp nối bằng các kiến thức về phương pháp làm bánh cơ bản, bí quyết thành công và các công thức với rất nhiều biến tấu.

“Tôi thường nghĩ bánh ngọt cũng giống như tình yêu. Xinh đẹp trước mắt, ngọt ngào nơi đầu lưỡi, mềm mịn trong tay, đã thưởng thức được hết ngon ngọt của nó rồi thì khó lòng mà dừng lại.” (Linh Trang)

Reviews 3

Mình thích làm bánh và thích nghiên cứu về các loại bánh. Bởi lẽ đó mà mình chẳng thể nào bỏ qua được cuốn sách này.

"Nhật ký học làm bánh" là một cuốn sách đẹp cả về nội dung lẫn hình thức. Từng trang sách chính là từng câu chuyện về việc tác giả tự mày mò học làm bánh. Đôi lúc mình bắt gặp chính mình khi mình cũng từng gặp nhiều khó khăn trong việc làm bánh. Như việc bánh bị khét cháy đen, hay là việc đã lỡ cho thật nhiều sữa trứng. 

(đọc tiếp...)

Bên cạnh những câu chuyện gần gũi, cuốn sách con đem lại khá nhiều món bánh ngon và cả cách làm. Hướng dẫn rất chi tiết, tỉ mỉ. Từng bước một mình thực hiện theo rồi ghi chép lại những gì phù hợp hơn với bản thân. Công thức khá ổn, mình dù tay nghề chưa tốt vẫn làm được. Mặc dù đôi ba lần đầu nó hơi...

Sách này được in màu 100% nên nhìn rất đã mắt. Ảnh chụp cũng rất đẹp nữa. Điều đó thôi thúc mình tạo ra nhiều món bánh vừa ngon vừa đẹp mắt để còn nhiều lúc chụp choẹt khoe bạn bè. 

Nhờ có Linh Trang mà việc làm bánh của mình gặp nhiều thuận lợi hơn trước. Bánh làm ra cũng không còn khét nghẹt như ngày đầu. 

Nếu bạn có đam mê làm bánh mà mãi vẫn chưa tìm thấy lối đi nào cho hợp lý thì hãy nên bắt đầu với cuốn sách này, cách hướng dẫn chi tiết tỉ mỉ khiến người dù chưa có tay nghề vẫn có thể từ từ học rồi làm. 

Thật sự mình rất thích cuốn sách này về những gì nó đem lại. Linh Trang thật sự rất tài giỏi. Bao nhiêu kinh nghiệm mình bắt đầu học được cô ấy hướng dẫn rất kỹ càng luôn. 

Cuốn dạy làm bánh đầu tiên mình mua, hình ảnh cực đẹp đến nỗi chỉ muốn lao vào bếp bật lò lên ngay, hướng dẫn trong sách viết khá chi tiết và dễ hiểu, kèm theo các mẹo làm bánh thực tế và các lỗi thường gặp khi thực hiện. Đã thử một vài công thức trong sách, đặc biệt là cốt bánh khá chuẩn. Có điều nếu tái bản mình nên làm bìa cứng giống tập 2, tập 3. Vì dùng sách nấu ăn rất hay quăng quật nên rất dễ cong bìa hay bị ướt, và khi vừa xem vừa làm cũng dễ chặn sách hơn.

Tác giả: Linh Trang

Thể loại: Sách dạy làm bánh. Mức độ ưa thích: 10/10

(đọc tiếp...)

Đây là cuốn sách đầu tiên mình mua từ Tiki. Lúc đó chưa hề biết làm bánh, cũng không biết Tiki là gì, thấy chị kế toán ở chỗ làm đặt mua sách online nên mình bắt chước! Chọn mua cuốn này vì bìa đẹp, và vì một suy nghĩ viễn vông rằng ngày nào đó mình sẽ tự tay làm được những chiếc bánh thật thơm ngon cho người thân và chính mình cùng thưởng thức.

Thời gian trôi qua, mình vừa đọc “Nhật ký học làm bánh 1” vừa tham khảo thêm blog savourydays của tác giả Linh Trang, cảm thấy niềm thôi thúc ngày một mạnh mẽ nên mình đã tự mua dụng cụ và làm theo hướng dẫn của chị Trang, đồng thời tìm đọc thêm những sách dạy làm bánh khác. Mình nhận ra rằng những bài học và công thức bánh chị Trang đưa vào quyển sách này rất phù hợp với nhu cầu và khẩu vị của người Việt Nam: chúng dễ làm và không quá ngọt, đặc biệt nhất là chị ấy KHÔNG GIẤU NGHỀ. Khi tìm bất kỳ công thức nấu ăn nào trên mạng hoặc đọc trong các quyển sách khác, người đọc không thể làm theo hoàn toàn mà phải điều chỉnh ít nhiều, thất bại là chuyện thường gặp, không phải vì người đọc kém cỏi mà vì công thức thường được ghi không đầy đủ. Thế nhưng, cả ba quyển “Nhật ký học làm bánh” của chị Linh Trang đều truyền đạt đầy đủ những điều cơ bản mà một người tập tành làm bánh cần biết. Chị Trang không khiến người đọc phải mua quá nhiều dụng cụ hoặc nguyên liệu không cần thiết, các công thức cũng dễ làm (kể cả đối với các loại bánh khó). Có một số công thức trên blog không được in trong sách, và ngược lại, nhưng mình tin rằng đối với người đã muốn học về ngành bánh thì sẽ tự tìm ra những cách tiếp cận kiến thức trong lĩnh vực này.

Ngoài những phần tản mạng như Lời ngỏ, và phần chia sẻ của bạn bè đã áp dụng thành công theo các công thức của savourydays, “Nhật ký học làm bánh 1” được chia thành các chương rõ rệt gồm Muffin, Butter cake, Sponge cake, Chiffon, Cupcake, Pudding, cuối cùng là các loại bánh thường dùng vào dịp Noel. Đầu mỗi chương đều có kiến thức tổng quan và bí quyết thành công cho từng loại bánh. Theo nhận xét chủ quan của mình thì những công thức trong cuốn sách này thích hợp để làm những mẻ bánh nhỏ tại nhà hoặc những bữa tiệc khoảng dưới 20 người. Nếu làm số lượng lớn thì vẫn được nhưng lò nướng gia đình sẽ không nướng hết.

Mình xin phép nêu lên vài điểm trừ của quyển sách này:

1_ Chữ in quá nhỏ và mảnh. Sách dạy làm bánh là quyển sách thường được mở ra xem ngay khi đang làm bánh, nằm chung trên bàn với bột bơ đường trứng sữa, mình nghĩ lẽ ra chữ nên to và đậm để có thể nhìn lướt qua là đọc được. Vừa làm bánh vừa chúi đầu vào nhìn sách thì cũng hơi khó hehe. Ngoài ra, nếu gáy sách đóng theo kiểu có thể mở bung ra (giống tập 2) thì càng dễ đọc hơn, khỏi tìm vật nặng đè lên khi vừa đọc vừa làm bánh.

2_ Sách không có bảng nguyên liệu thay thế, thí dụ như nước cốt dừa thay cho sữa, dầu ăn thay cho bơ… Mới nghĩ thì có lẽ điều này không quan trọng nhưng khi đang chuẩn bị nguyên liệu làm bánh mà bị thiếu thứ này thứ kia, nếu biết nguyên liệu thay thế thì người làm bánh sẽ cảm thấy nhẹ nhõm hơn nhiều.

3_ Sách không có bảng quy đổi đơn vị từ cup sang gr hay sang ml. Một số công thức bánh từ các web phương Tây dùng đơn vị đong đếm khác với VN, nếu người học làm bánh muốn học thêm những công thức khác ngoài quyển sách này mà có sẵn bảng quy đổi đơn vị thì khá tiện.

Trong XH ngày nay, những điều thuộc công dung ngôn hạnh như biết nấu ăn, làm bánh, thêu thùa, vẽ tranh… không còn khó học. Nếu không muốn đi học từ trường lớp thì có thể tự học từ sách hoặc Internet. “Nhật ký học làm bánh 1” là một quyển sách rất hữu ích dành cho những ai muốn đắm mình vào ngành bánh thơm ngon ngây ngất nhưng cũng chứa đựng rất nhiều vất vả và hiểm nguy. Đây là một trong những quyển sách mình ưa thích, giúp tạo nên một bước ngoặt khác trong đời mình. Hình minh họa là bánh muffin rau củ do mình làm từ công thức trong chính quyển sách này.

(Sea, FB Camellia Phoenix, 15-11-2019)

Thông tin chi tiết
Tác giả Linh Trang
Nhà xuất bản Nhà Xuất Bản Hồng Đức
Năm phát hành 02-2020
Công ty phát hành Nhã Nam
ISBN 8165376212548
Kích thước 14 x 20.5 cm
Số trang 220
Giá bìa 94,000 đ
Thể loại