Nhật Ký Học Làm Bánh (Tập 1)

Bên cạnh những câu chuyện gần gũi, cuốn sách con đem lại khá nhiều món bánh ngon và cả cách làm. Hướng dẫn rất chi tiết, tỉ mỉ. Từng bước một mình thực hiện theo rồi ghi chép lại những gì phù hợp hơn với bản thân. Công thức khá ổn, mình dù tay nghề chưa tốt vẫn làm được. Mặc dù đôi ba lần đầu nó hơi...

Sách này được in màu 100% nên nhìn rất đã mắt. Ảnh chụp cũng rất đẹp nữa. Điều đó thôi thúc mình tạo ra nhiều món bánh vừa ngon vừa đẹp mắt để còn nhiều lúc chụp choẹt khoe bạn bè. 

Nhờ có Linh Trang mà việc làm bánh của mình gặp nhiều thuận lợi hơn trước. Bánh làm ra cũng không còn khét nghẹt như ngày đầu. 

Nếu bạn có đam mê làm bánh mà mãi vẫn chưa tìm thấy lối đi nào cho hợp lý thì hãy nên bắt đầu với cuốn sách này, cách hướng dẫn chi tiết tỉ mỉ khiến người dù chưa có tay nghề vẫn có thể từ từ học rồi làm. 

Thật sự mình rất thích cuốn sách này về những gì nó đem lại. Linh Trang thật sự rất tài giỏi. Bao nhiêu kinh nghiệm mình bắt đầu học được cô ấy hướng dẫn rất kỹ càng luôn. 

Đây là cuốn sách đầu tiên mình mua từ Tiki. Lúc đó chưa hề biết làm bánh, cũng không biết Tiki là gì, thấy chị kế toán ở chỗ làm đặt mua sách online nên mình bắt chước! Chọn mua cuốn này vì bìa đẹp, và vì một suy nghĩ viễn vông rằng ngày nào đó mình sẽ tự tay làm được những chiếc bánh thật thơm ngon cho người thân và chính mình cùng thưởng thức.

Thời gian trôi qua, mình vừa đọc “Nhật ký học làm bánh 1” vừa tham khảo thêm blog savourydays của tác giả Linh Trang, cảm thấy niềm thôi thúc ngày một mạnh mẽ nên mình đã tự mua dụng cụ và làm theo hướng dẫn của chị Trang, đồng thời tìm đọc thêm những sách dạy làm bánh khác. Mình nhận ra rằng những bài học và công thức bánh chị Trang đưa vào quyển sách này rất phù hợp với nhu cầu và khẩu vị của người Việt Nam: chúng dễ làm và không quá ngọt, đặc biệt nhất là chị ấy KHÔNG GIẤU NGHỀ. Khi tìm bất kỳ công thức nấu ăn nào trên mạng hoặc đọc trong các quyển sách khác, người đọc không thể làm theo hoàn toàn mà phải điều chỉnh ít nhiều, thất bại là chuyện thường gặp, không phải vì người đọc kém cỏi mà vì công thức thường được ghi không đầy đủ. Thế nhưng, cả ba quyển “Nhật ký học làm bánh” của chị Linh Trang đều truyền đạt đầy đủ những điều cơ bản mà một người tập tành làm bánh cần biết. Chị Trang không khiến người đọc phải mua quá nhiều dụng cụ hoặc nguyên liệu không cần thiết, các công thức cũng dễ làm (kể cả đối với các loại bánh khó). Có một số công thức trên blog không được in trong sách, và ngược lại, nhưng mình tin rằng đối với người đã muốn học về ngành bánh thì sẽ tự tìm ra những cách tiếp cận kiến thức trong lĩnh vực này.

Ngoài những phần tản mạng như Lời ngỏ, và phần chia sẻ của bạn bè đã áp dụng thành công theo các công thức của savourydays, “Nhật ký học làm bánh 1” được chia thành các chương rõ rệt gồm Muffin, Butter cake, Sponge cake, Chiffon, Cupcake, Pudding, cuối cùng là các loại bánh thường dùng vào dịp Noel. Đầu mỗi chương đều có kiến thức tổng quan và bí quyết thành công cho từng loại bánh. Theo nhận xét chủ quan của mình thì những công thức trong cuốn sách này thích hợp để làm những mẻ bánh nhỏ tại nhà hoặc những bữa tiệc khoảng dưới 20 người. Nếu làm số lượng lớn thì vẫn được nhưng lò nướng gia đình sẽ không nướng hết.

Mình xin phép nêu lên vài điểm trừ của quyển sách này:

1_ Chữ in quá nhỏ và mảnh. Sách dạy làm bánh là quyển sách thường được mở ra xem ngay khi đang làm bánh, nằm chung trên bàn với bột bơ đường trứng sữa, mình nghĩ lẽ ra chữ nên to và đậm để có thể nhìn lướt qua là đọc được. Vừa làm bánh vừa chúi đầu vào nhìn sách thì cũng hơi khó hehe. Ngoài ra, nếu gáy sách đóng theo kiểu có thể mở bung ra (giống tập 2) thì càng dễ đọc hơn, khỏi tìm vật nặng đè lên khi vừa đọc vừa làm bánh.

2_ Sách không có bảng nguyên liệu thay thế, thí dụ như nước cốt dừa thay cho sữa, dầu ăn thay cho bơ… Mới nghĩ thì có lẽ điều này không quan trọng nhưng khi đang chuẩn bị nguyên liệu làm bánh mà bị thiếu thứ này thứ kia, nếu biết nguyên liệu thay thế thì người làm bánh sẽ cảm thấy nhẹ nhõm hơn nhiều.

3_ Sách không có bảng quy đổi đơn vị từ cup sang gr hay sang ml. Một số công thức bánh từ các web phương Tây dùng đơn vị đong đếm khác với VN, nếu người học làm bánh muốn học thêm những công thức khác ngoài quyển sách này mà có sẵn bảng quy đổi đơn vị thì khá tiện.

Trong XH ngày nay, những điều thuộc công dung ngôn hạnh như biết nấu ăn, làm bánh, thêu thùa, vẽ tranh… không còn khó học. Nếu không muốn đi học từ trường lớp thì có thể tự học từ sách hoặc Internet. “Nhật ký học làm bánh 1” là một quyển sách rất hữu ích dành cho những ai muốn đắm mình vào ngành bánh thơm ngon ngây ngất nhưng cũng chứa đựng rất nhiều vất vả và hiểm nguy. Đây là một trong những quyển sách mình ưa thích, giúp tạo nên một bước ngoặt khác trong đời mình. Hình minh họa là bánh muffin rau củ do mình làm từ công thức trong chính quyển sách này.

(Sea, FB Camellia Phoenix, 15-11-2019)